一汁一菜でよいという提案 ― 暮らしの秩序と心の静けさを取り戻す

あなたは普段、どんなご飯を食べていますか？
外食やウーバーイーツなどの中食でしょうか。
それとも、自炊をされているでしょうか。

洋食、中華、和食──食のバリエーションは豊富です。
美味しくて刺激的なご飯を食べると、満たされた気持ちになりますよね。

けれど、刺激が強いものほど、食べ終わったあとにどこか疲れを感じたりします。

「今日何を食べよう？」と毎回考えるのも、正直大変。
ましてや自分で作るとなると、なおさら億劫になるものです。

そんなとき、私たち日本人が原点として持っている食のかたち──
「一汁一菜」に立ち返るという考え方があります。

一汁一菜という原点

一汁一菜とは、ご飯を中心に、汁と菜（おかず）で構成された食事の型。
その原点は「ご飯、味噌汁、漬物」にあります。

刺激の多い現代では、少し地味に感じられるかもしれません。
けれど、この「一汁一菜」という考え方には、
暮らしを支え、心を整える力があると私は感じています。

参考にしたのは、料理研究家・土井善晴さんの著書
『一汁一菜でよいという提案』です。

私自身、この本に深く感銘を受け、
「ご飯と味噌汁さえあれば十分」というマインドを、わが家でも実践しています。

子どもがまだ小さいので、漬物の代わりにおかずを添えますが、
「子育てが落ち着いたら、一汁一菜が基本の暮らしをしようね」なんて、妻と話したりもしています。

なぜ一汁一菜に魅了されたのか。
理由は大きく2つあります。

理由①：脳ではなく、身体が喜ぶおいしさ

おいしさには2種類あると思います。

脳が喜ぶおいしさ と、
身体が喜ぶおいしさ です。

例えばローストチキン、ピザ、カレー──どれも刺激的で分かりやすく、おいしいですよね。
でも、そのおいしさは“脳が喜ぶおいしさ”だと思うのです。

一方で、ご飯と味噌汁、漬物のような素朴な味は、
“身体が喜ぶおいしさ”ではないでしょうか。

身体が喜ぶおいしさは、穏やかでやさしい。
けれどその静けさに脳は気づかないことが多い。

脳と身体は、しばしば別の方向を向いているようにも感じます。

「普通のおいしさ」とは、暮らしの安心につながる静かな味。

「情報的なおいしさ（派手で刺激的な味）」とは別の価値を持っています。

五感の使い方にも違いがあります。
熱々は触覚の喜び、おいしさは味覚の喜び。
それはまったく別の感覚です。

また、日本人は「匂いがしないこと」に安心を感じます。

無臭の空間にふと漂う木の芽や柚子、わさびの香り。
それが一瞬で消える儚さこそが、美しさなのです。
脳ではなく、身体が喜ぶ香り だと感じます。

味噌や漬物などの発酵食品は、自然がつくる味。
「飛び上がるようなおいしさ」ではなくても、
どんな作り方をしても「そのときのおいしさ」になります。

おいしい・おいしくないの区別すらない時代の食のかたち。

つまり、暮らしの味なのです。

補足：家庭料理の本質 ― ハレとケ

日本には「ハレ」と「ケ」という考えがあります。
ハレは祭りや特別な日。ケは日常。
家庭料理は、まさにこの「ケ」の料理です。

ハレにはハレの料理があり、ケにはケの料理があります。
それを混同してしまうと、無理や矛盾が生まれます。

家庭料理とは、暮らしそのもの。
遊びでもパフォーマンスでもありません。

なので、毎日のご飯は「工夫する」よりも「変えない」ほうが、むしろ大切です。

変化の少ない食卓に、家族の安心があるからです。

理由②：暮らしの秩序をつくる

毎日の献立を考えるのは大変。
遅くまで働いて、帰宅後に料理をするのも大変。
だからといって外食ばかりでは、健康も家計もバランスを崩します。

そんなときこそ「一汁一菜」が、暮らしの要になります。

大切なのは、

• 「自分の心が帰ってくる場所」を日々の中に持つこと
• 「生活にリズム」を持たせること

その柱が「食事」なのです。

イチロー選手や大谷翔平選手のような一流のアスリートたちが、一喜一憂せず淡々とルーティンをこなしているのは、結果ではなく「日常の質」を大事にしているからです。

この「日常の質」を重んじることは私たちにもできます。
食を通して暮らしのリズムを整えることで実現可能です。

慎ましい暮らしこそ、何よりの備えです。
一汁一菜を実践すると、不思議と仕事もはかどります。
幸せは、外にあるのではなく、暮らしの中にあるのです。

また、一汁一菜を基本にしているからといって、ご馳走を否定する必要はありません。
むしろ一汁一菜があるからこそ、日々の暮らしに余白が生まれ、余暇を楽しめるようになるのです。

余暇とは、本来「しなくても生きられるけれど、心を潤す行為」のことです。

一汁一菜で暮らしの秩序をつくり、余暇を楽しみましょう。

補足：食べ飽きないということ

ご飯と味噌汁のすごいところは、毎日食べても飽きないこと。
ご飯は主食であり、味噌汁は発酵の恵み。
漬物は保存から生まれた食文化の知恵。

どれも「人間がつけた味」ではなく、
自然が生み出した味だからこそ、飽きないのです。

一汁一菜とは、単なる献立ではありません。
それは「システム」であり、「思想」であり、「美学」であり、
日本人の「生き方」そのものだと思います。

食と愛

慎ましい生活と、ほんの少しの贅沢。
その均衡に、日本人の幸福はあると思うのです。

暮らしでいちばん大切なのは「一生懸命、生きる」ことです。
上手・下手でもなく、要領の良し悪しでもなく、一生懸命であることがもっとも美しく、尊い。

それは料理も一緒です。
料理とは、食べる人を想うこと。
だからこそ、手作りのご飯には愛が宿ります。

食べる人は、すでに愛されているのです。
料理は愛情のかたちであり、生活の延長にあるもの。

そして、
和食は、引き算の料理です。

アクを取る、無駄を削ぐ。
その「無味化」の中に、旨味や美しさを見出します。
見た目や香り、触感など、他の感覚で味わいを補っているのです。

日本の和心と未来

日本は権威の社会ですが、権威の外側、ヒエラルキーの隙間にときどきすごいものが生まれます。
ラーメンや漫画がそうです。

• 文脈に寄り添い、本質に沿うこと。
• 心が自由になれる場所を持ち、日本の「和心」でつなぐこと。

これらを意識すれば、きっと新しい和食の姿が生まれるはずです。

一汁一菜という食のかたち。
それは、伝えていくべき「和の思想」そのものであり、「日本人らしさ」です。

一汁一菜という持続可能なかたち。
それは、未来へ渡せると信じることのできる新しい家庭料理の姿です。

だからこそ──
『一汁一菜でよいという提案』なのです。

最後に

いかがだったでしょうか。
一汁一菜というと、どこか質素で控えめな食事を想像するかもしれません。

しかし実際にこの考え方に触れてみると、
「質素さ」ではなく「豊かさ」のほうが強く胸に残ります。

私自身、仕事や子育てに追われて、
“何を食べるか”に余計なエネルギーを使ってしまう日が多くありました。
そんなときに出会ったのが、一汁一菜の思想です。

ご飯と味噌汁があれば十分──
そのシンプルな一言が、どれほど暮らしを軽やかにしてくれたか。

一汁一菜は“節約”でも“手抜き”でもなく、
「毎日を整えるための軸」であり、「心が帰ってくる場所」なのだと感じています。

この記事が、あなたにとっても
少しでも暮らしを見つめ直すきっかけ になっていれば嬉しいです。

一汁一菜に興味を持った方は、
ぜひ一度、土井善晴さんの『一汁一菜でよいという提案』を手に取ってみてくださいね。

あなたの 毎日が、いまより少し穏やかで心地よいもの になりますように。

しょうへい

ブロガー

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現代は情報が多すぎるし、早すぎる。だからこそ自分の想い・思考・人生を大切にしていきたいと思っています。そして、同じように感じてくれる人が一人でも増えたらいいなとおもい、日々発信しているブロガーです。